A casa mia si mangia molto bene. Mamma è un’ottima cuoca, e tra pizza, lasagne e altre leccornie non c’e di che lamentarsi.

Era tanto tempo – ben due anni – però, che mancavano dalla tavola di casa gli SGABEI.
Cosa sono gli sgabei? Alcuni li chiamano comunemente "pizza fritta", a Mantova sono conosciuti come PINSIN.
Insomma. Si fa la pasta della pizza, si taglia in piccole strisce che vengono messe a friggere.
Visto che solitamente si crea anche una "gobba", si possono aprire e al loro interno io spalmo sempre dello stracchino. Una vera leccornia! Due anni fa, poi, aggiungevo anche dell’ottimo salame francese. Una bontà!

La provenienza degli sgabei, secondo Google, è ligure. Ma un po’ dappertutto, nell’Italia del Nord, sono conosciuti e apprezzati ..

In queste due ultime sere ho colmato il vuoto di due anni con due abbondandi mangiate di sgabei.
Ci voleva proprio!